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意大利巴碩公司成立于1904年,已有100多年的加工橄欖油的經(jīng)驗。目前主要出口全世界80多個國家,占其總銷售額的80%多。橄欖油溫度如果在10攝氏度以下瓶中容易產(chǎn)生云霧狀凝固物,此為正常現(xiàn)象,不影響橄欖油的質(zhì)量。有三種橄欖油,分別是:
1、特級初榨橄欖油 用于制作色拉,烹調(diào),煎等,因為有特殊的草香味,不適合油炸。它是采集的橄欖直接打碎,呈糊狀,經(jīng)過物理壓榨后制成液體,再經(jīng)過離心后,把水和油分離開,而這個油就稱作為初榨橄欖油, 再經(jīng)過過濾等步驟就是特級初榨橄欖油。
2、純正橄欖油 用于煎,炸,沒有特殊味道。它是將橄欖油經(jīng)過精煉而制得的橄欖油。
3、特級果渣橄欖油 用于煎,炸等, 沒有特殊味道,是上乘的食用油。它將橄欖打碎壓榨后,剩下的橄欖渣,其中也富含油脂,只不過用于物理壓榨已經(jīng)沒有油了。 先將果渣烘干,再加入溶油劑后高溫提取,這就是果渣油。大多食用油全世界都是使用溶油劑后再提煉制成的,如大豆油,葵花籽油等。
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